Den bør tåle hyppig bruk, ha jevn varmedistribusjon og gjerne nonstick-belegg som hindrer svidd mat. Stekepanner som medfølger turkokesett er i så måte ikke det mest egnede, ikke minst fordi de skal være så kompakte og lette. Det betyr gjerne tynn bunn. 

Det du kan gjøre, er å gå opp et knepp og satse på ei stekepanne beregnet på daglig bruk, slik som Fiskars’ Hardface-serie. Den finske produsenten tilbyr fire størrelser fra diameter 20 cm til 30 cm. Den minste er å foretrekke for turbruk, dersom du ikke bor i en basecamp slik at vekt og volum ikke har noen stor betydning.