De fleste knivene i Sanelli Ambrogios proff-serier er produsert med spesielt nitrogen NITRO-B stål, der legeringer av nitrogen, karbon, krom, molybden og vanadium skal gi høy herding, god skjærekraft og langvarig egg.
Det stemmer godt med de erfaringer jeg har gjort: Jaktknivene holder eggen bra gjennom slakteprosessen. Likevel er de lette å kvesse dersom du har vært for nærgående mot bein.
«Overgangen mellom skaft og blad er pent og rent utført, slik at du ikke får bakteriebinger som er vanskelig å reingjøre.»
Bredt utvalg
Jeg har testa tre forskjellige varianter i Supra-serien, som for øvrig finnes i langt flere varianter.
Utbeiningskniven har kurva rygg og et smalt, fleksibelt blad. Dette gjør det lett å komme til på trange steder, både ved grovpartering og finere arbeid når bogfjøler og hoftebein skal finrenskes.
Flåkniven har en god og dyp buk. Et ørlite dropp i ryggen ytterst gjør at bladet blir høvelig stort å jobbe med. Det hadde ikke gjort noe om bladet var et par centimeter kortere, sia det er begrensa hvor godt håndlag jeg rekker å bygge opp med knivsvingen i løpet av en altfor kort jaktsesong.
Sistemann er en spesialflåkniv med kuletupp slik at du ikke stikker hull under utvomming eller snitter kjøttet når lår og boger flås. Modellen er designa av KBK og produsert av Sanelli, slik at den ikke inngår i standardassortimentet. Den kunne vært litt kortere og slankere i bladet til rådyr og hjortekalver.
Kurante verktøy
Håndtakene er ergonomisk utforma i termoplastisk gummi. Det er en solid stopper framover mot eggen, og grepet er høvelig stort for ei normal hånd. Gummien kunne vært ørlite seigere for å sikre optimalt grep når man skal jobbe med blodige never.
Overgangen skaft/ blad er pen og rent utført, slik at du ikke får bakteriebinger som er vanskelig å reingjøre. Knivene kan sjølsagt vaskes i oppvaskmaskin og tåler høy temperatur slik at de kan steriliseres.
Alt i alt er dette svært kurant verktøy når slaktejobben skal gjøres. Litt seigere gummi i håndtaket, og vi hadde lukta på full score.
LES OGSÅ: Gerber Strongarm fixed allroundkniv
