Første bud er å være god på mørning og slakting. Du finner også gode tips til tørking og konservering, før du kan lære å lage de beste viltrettene på våre temasider om matlaging.
Vi tester også ulike typer kjøkkenmaskiner som vakuumpakkere, sous vide og kjøttkverner slik at du kan utnytte viltkjøttet ditt best mulig.
Få også med deg våre tips til hvordan du velger vin til viltkjøtt.
Hva er viltkjøtt? Viltkjøtt er magert fra rådyr, elg, hjort, rein, ender, hare og annet vilt vi jakter på. Til elgen er både Pinot Noir og Syrah gode valg. Men hvilken av de to druene du bør velge, avhenger mye av valg av tilbehør og tilberedning. Du kan lese mer om både valg av vin til elg og andre viltarter i vår guide til hvordan du velger vin til viltkjøtt.
Viltkjøtt er svært rikt på næring (mye proteiner) og fattig på fett, vanligvis mindre enn tre prosent. Det magreste viltkjøttet kommer fra elg og hjort, men kjøtt fra alle de fire hjorteviltartene og villsvin, inneholder lite mettet fett, samt mindre enumettet fett enn husdyr generelt.
Å behandle viltkjøtt er ingen kunst. Men god hygiene fra start er veldig viktig. Mange jegere er ikke flinke nok til å mørning av viltkjøtt. En gjenganger er å ikke skjære vekk blodslått kjøtt og blodfylte hinner grundig nok. Les mer om hvordan du behandler viltet best mulig etter skuddet slik at du får perfekt viltkjøtt.
Jeger utgis av Fri Flyt AS | Postboks 1185 Sentrum, 0107 Oslo
Ansvarlig redaktør og daglig leder: Anne Julie Saue | Redaktør: David Andresen | Journalist: Atle Rønning
Annonser: Kjetil Sagen
