En vakuumpakker er en god investering når du vil ta best mulig vare på viltkjøttet ditt.

Best mulig bearbeiding av viltkjøtt krever litt ekstra utstyr på kjøkkenet. Her er JEGERs tester av kjøkkenutstyr til viltkjøkken.

Kjøkkenutstyr

Usikker på hvordan du velger en vin som gjør viltmiddagen enda bedre? Druer som Syrah og Pinot Noir kler magert kjøtt. Et glass kokkevin hører også med. (Foto: Alexander Schindler)

Du kan alt om sikre skudd, godt og dårlig jaktvær og hva som skal til for å lykkes i felt. Men vet du hvilken vin som er en fulltreffer til vilt på julemiddagen?

Vin til viltmiddagen

SUNT OG GODT: For den som ikke har jaktlykke eller ikke er jeger selv, er kanskje reinsdyr det letteste viltkjøttet å få kjøpt over disk. (Foto: Åsgeir Størdal)

Med økt fokus på kortreist og økologisk produksjon av kjøtt og grønnsaker, hvorfor er det ikke da mer fokus på jakt og viltkjøtt? Dette er det naturligste og sunneste for både oss og jorda.

Lev sunt – spis vilt

Nå starter jobben:  Dyret ligger der og er klar for slakting og mørning. Hvordan kan du best ivareta den ressursen som viltkjøttet er? 

Det hjelper lite å sette kula der du skal, hvis slaktet ikke behandles riktig før biffen havner på benken. Feil forhold under mørning kan ødelegge kjøttet og i verste fall matforgifte deg. JEGER loser deg utenom magesjau og sure slakt. 

Slik behandler du viltet etter slakt

Håndvask: Både Joar Søhoel og Stig Johnny Rønningen trekker fram håndvask og renslighet som noe norske jegere bør bli flinkere med.

Viltkjøtt er noe av det ypperste du kan få servert. I vår guide om viltkjøtt viser to av landets fremste viltkokker deg hvordan du behandler viltet.

Slik behandler du viltkjøttet 

Det er både nyttig og smaksrikt å lære seg å tørke og konservere eget viltkjøtt.

I århundrer har mennesker brukt ulike metoder for å bevare viltkjøttet. For mange jegere er det også en viktig del av matauken.

Tørking og konservering

Viltkjøtt er en fantastisk matressurs som må tilberedes ordentlig.

Viltkjøtt er en matressurs i verdensklasse! Det er opp til deg å bruke råvaren slik den fortjener.

Matlaging

Slakting krever god hygiene. Ellers kan du fort ødelegge viltkjøttet.

Slakting er ikke gjort i en fei, og det er lurt å lære seg noen teknikker. Her kan du plukke opp gode råd for best mulig slakt.


Slakting

Vakuumpakking kan brukes både til mørning, frysing og tilberedning av viltkjøtt

Marinering: En slik vakuumboks kan marinere kjøtt på 12 min. eller beskytte ømtålelig mat.

Kompakt: Perfetta tar ikke stor plass på kjøkkenbenken.

Rullholder: Det er plass til både rull og kniv inne i pakkeren.

Intuitiv: Magic Vac Perfetta har et oversiktlig og intuitivt display.

Holdbarheten til mat i fersk og frossen tilstand øker betydelig med vakuumering. Magic Vac Perfetta er en kompakt vakuumpakker, som likevel ikke står tilbake når det kommer til funksjoner. Best liker vi kombinasjonen av digital og manuell styring. 

Test av Magic Vac Perfetta vakuumpakker

LETTSTELT: Ståloverflate og uttakbart vakuumrom gjør at Jumbo 30 Evo Plus er lett å holde ren.

Vakuumpakkere har på kort tid blitt fast utrustning for mange som driver med jakt.

Test av Magic Vac Jumbo 30 Evo Plus

<div class="factboxwrap"><h3>Tips</h3><div class="factbox"><p>Carpaccio kan lages av nesten alt viltkjøtt. Varier tilbehøret med skogsbær, ruccolasalat og tynne skiver av reddik. Husk hvitvin og ikke rødvin til rått kjøtt!. </p></div></div>

Flere viltoppskrifter får du i Jeger-kokk Charlotte Mohn Gaustads bok, utgitt på Cappelen Damm forlag. Fotograf Mona Nordøy.

Gåsekjøtt kan være noe tøft i kjøttet. God mørning og riktig transjering er derfor ytterst viktig. Men smaken er aldeles herlig!

LETTRØKT GÅSEBRYST

<div class="factboxwrap"><h3>TIPS!</h3><div class="factbox"><p>Carpaccio kan lages av nesten alt viltkjøtt. Varier tilbehøret med skogsbær, ruccolasalat og tynne skiver av reddik. Husk hvitvin og ikke rødvin til rått kjøtt!. </p></div></div>

Flere viltoppskrifter får du i Jeger-kokk Charlotte Mohn Gaustads bok, utgitt på Cappelen Damm forlag. Fotograf Mona Nordøy

Bjørnekjøtt er en kuriositet. Derfor synes jeg at det med fordel kan serveres autentisk og rått!

CARPACCIO AV BJØRN

Bildene er tatt av fotograf Mona Nordøy.

Oppskrift på bresert hjortenakke. Flere viltoppskrifter får du i Jeger-kokk Charlotte Mohn Gaustads bok, utgitt på Cappelen Damm forlag. 

Flere viltoppskrifter får du i Jeger-kokk Charlotte Mohn Gaustads bok, utgitt på Cappelen Damm forlag. 

Oppskrift: Bresert nakke

BRESERT NAKKE

Viltkjøtt er en super matressurs. Vi forklarer hvordan du slakter et dyr og hvordan lykkes med mørning av viltkjøtt. Vi skriver om vin til viltkjøtt, og om tørking og konservering. Vi tester utstyr du trenger for å få perfekt viltkjøtt, og anbefaler vakuumpakker, kjøttkvern, pølsestapper og andre kjøkkenmaskiner.

Viltkjøtt - tips til behandling og valg av drikke

Viltkjøtt er verdens beste råvare, og JEGER lærer deg å utnytte denne fantastiske ressursen. 

Viltkjøtt

Side 2: Viltkjøtt - tips til behandling og valg av drikke

Test av Magic Vac Perfetta vakuumpakker

Test av Magic Vac Jumbo 30 Evo Plus

LETTRØKT GÅSEBRYST

CARPACCIO AV BJØRN

Oppskrift: Bresert nakke

OM JEGER

ABONNEMENT

PERSONVERN

KONTAKT

KUNDESERVICE

NYHETSBREV