Tall fra 2018 viser at vanlige husholdninger står for over halvparten av matsvinnet i Norge. Selv om du kanskje synes du er flink til både å bruke opp rester og handle mindre, blir alle søppelbekker små årlig til 42 kg matavfall – pr. nordmann!
Det finnes heldigvis metoder for å bevare mat fersk lenger, og mer miljøvennlige og gjenbrukbare løsninger enn aluminium- og plastfolie. Vakuumpakking gir maten opp mot fem ganger så lang holdbarhet, men det er ikke alltid like hensiktsmessig å dra en stor vakuumpakker fram på kjøkkenbenken og bruke stadig mer plast.
Når alt fra speket hjortelår og ruccola-salat til rakfisk og illeluktende oster skal berges lengst mulig – helst uten å besudle resten av kjøleskapet – hadde det ikke vært kjekkere med et lite og hendig verktøy, gjerne med plastbokser som kan brukes på nytt?
LES OGSÅ: Test av Magic Vac Master vakuumpakker
Praktisk skive: Lokkene har en skive som du kan bruke til å angi pakkedato.
Praktisk til hverdags
Vi har testet noen av produktene i Status Innovations system for vakuumpakking. Det består av en elektrisk vakuumpumpe og BPA-frie plastbokser med lokk. Dryppbrett (ekstrautstyr) til å legge i bunnen av boksene gjør at maten ikke blir liggende direkte mot boksens bunn.
Pumpen er oppladbar (micro-USB) og mindre enn en stavmikser, slik at den går fint i kjøkkenskuffen sammen med sleivene. Lokkene har en liten gummiventil på toppen. Vakuumpumpens runde munnstykke plasseres oppå ventilen og presses ned mot lokket. Når du trykker på knappen, starter pumpen og stopper av seg selv når det er dannet vakuum. Lokket har et hendig kalenderhjul på toppen som gjør at du kan stille inn pakkedato eller siste forbruksdato.
«Alt i alt er dette håndterbart utstyr som bidrar til at maten holder seg lengre – så bikkja får pent nøye seg med tørrfôret.»
Holdbart vakuum
Systemet fungerer supert – når det funker: De to rektangulære boksene har holdt vakuumet så lenge det har vært ønskelig. Middagsrester har vært friske og innbydende når de har blitt tatt ut etter en ukes tid. Krydderplanter dør jo gjerne fort på kjøkkenbenken, men persillestilkene var like friske da de skulle brukes etter 15 dager. Det var også den tiden vi ga en halv avokado i vakuumboksen: Etter 15 dager hadde den såvidt fått et knapt synlig brunskjær på overflaten – et tynt lag som lett kunne skrapes vekk, og avokadoen smakte perfekt modent.
Derimot har vi hatt problemer med den runde boksen i samme serie: Den burde egentlig holde vakuum lettere på grunn av den runde formen. Vi har testet to utgaver, og begge har sluppet vakuumet etter et par timer ved hver test.
LES OGSÅ: Slik lager du velsmakende spekepølser
Universallokk: To lokk med ulik diameter kan brukes til andre glass, men vi har opplevd at det minste sliter med å holde vakuum over flere dager.
Bikkja klager
Det er også en serie med universelle vakuumlokk i produktutvalget til Status Innovation. Lokkene i testen er på henholdsvis 8,2 og 13,5 cm diameter. Disse kan da brukes til å lage vakuumbeholder av syltetøyglass, hardplastkopper og små glassboller. Kanten på beholderen må være helt glatt og rett. Overholder du disse forutsetningene, sitter det største lokket godt etter en uke, mens det minste slipper vakuum etter tre-fire dager. På keramikkboller eller tykke glass med runde kanter er det vanskelig å oppnå vakuum.
Boksene og lokkene har ikke tatt til seg lukt eller farge fra mat. De har vært vasket i oppvaskmaskin, og de skal tåle både frysing og mikrobølgeovn. Alt i alt er dette håndterbart utstyr som bidrar til at maten holder seg lengre, og bikkja må holde seg til tørrfôret. Full score på terningen dras dessverre ned av at den runde boksen og det minste universallokket ikke innfrir.
I samarbeid med Norsk Hjortesenter har vi laget en egen serie med gode oppskrifter til hvordan du kan utnytte viltkjøttet. Oppskriftene får du her!
