Vakuumpakkere har blitt fast utrustning for mange som driver med jakt. Holdbarhet både i fersk og frosset tilstand vil ved vakuumering normalt økes med to til fem ganger. Dermed er det slutt på tørrfrosne steiker, harskt fett eller mat som lukter gammelt etter et opphold i fryseren.
Moderne vakuumpakkere tilbyr imidlertid flere funksjoner enn bare å vakuumere og sveise en pose. Det gjelder også Magic Vac Perfetta. Foran på venstre side er det en port til en medfølgende gummislange. Ved å bruke vakuumbokser (tilleggsutstyr) kan du både enkelt lagre middagsrester, sterktluktende mat, salat og andre ømtålige varer under vakuum, eller bruke den integrerte marineringsfunksjonen: Mat satt under vakuum trekker nemlig raskere væske. Ved å kjøre en 12-minutters syklus der vakuumtrykket pulserer, trekker marinaden like mye inn som den ville gjort over natta i kjøleskapet. Kjekt hvis du skal marinere sommergrillen i full fart!
Marinering: En slik vakuumboks kan marinere kjøtt på 12 min. eller beskytte ømtålelig mat.
Digital kontroll
Det som skiller Perfetta fra andre modeller vi har prøvd, er den digitale kontrollen: På toppen har du et enkelt display der du kan velge åtte vakuuminnstillinger fra min. til max. Når maskina starter, følger lysdiodene skalaen opp til riktig vakuum er oppnådd, før sveisingen automatisk starter. Du kan også forsere sveisestarten ved å trykke «Seal» hvis du ser at væske er i ferd med å trekke opp av posen.
Men vel så kjekk er tilleggsfunksjonen med en egen manuell pumpeknapp: Ved å trykke på knappen, går pumpa i korte intervall. Dette er særlig nyttig hvis du vakuumerer fuktige matvarer. Det er også smart hvis du skal lage Boeuf Bourguignon eller andre gryterett etter sous vide-metoden, der både kjøtt, grønnsaker og fløte trekker sammen i det varme vannbadet (merk at du ikke må bruke rødvin/ øl uten at alkoholen er kokt ut, for ellers smaker hele gryta gammel fyll): For å holde væska nede i posen, henger du bare posen utafor kanten av kjøkkenbenken. Så pumper du gradvis ut lufta helt til sausen begynner stige opp mot sveiselista, før du sveiser igjen posen.
Les også: Slik tørker du din egen turmat
Kompakt: Perfetta tar ikke stor plass på kjøkkenbenken.
Enkelt renhold
Maskina er sertifisert for å tåle en vakuumsyklus annethvert minutt, noe som ikke virker veldig imponerende. Jeg har likevel ikke opplevd problemer med dette, sjøl etter å ha mata gjennom en hel hjort i ganske kjapt tempo.
Perfetta har innebygd holder og kutter for vakuumposer på rull, til tross for et meget kompakt format. En kjekk bonus er «ActiSeal3D»-funksjonen som automatisk skal tilpasse sveisetida: Hvis du pakker flere poser fortløpende, vil enklere vakuumpakkere ikke tilpasse sveisetida etterhvert som sveiselista blir varm. Resultatet er at du til slutt sveiser hull i posene, noe du her altså slipper.
Renholdet er også i utgangspunktet veldig enkelt, iallfall så lenge du klarer å stoppe maskina før den drar seg for mye full med væske. Hele vakuumrommet har nemlig en uttakbar skål i bunnen, slik at du lett og raskt kan skylle av hvis det drar seg fullt med blodsøl. Hele arbeidsprosedyren kan for øvrig beskues gjennom et vindu i toppen, slik at du har full kontroll på at posen er riktig plassert. Rett og slett helt perfekt – eller Perfetta som det heter på italiensk.
Ta også en kikk på oversikten over tester av annet matbehandlingsutstyr.
Rullholder: Det er plass til både rull og kniv inne i pakkeren.
