Oppskrift: Elgburger

Oppskrift på elgburger. Flere viltoppskrifter får du i Jeger-kokk Charlotte Mohn Gaustads bok, utgitt på Cappelen Damm forlag.

Sist oppdatert: 15. februar 2024 kl 08.50
Foto:Mona Nordøy.
Foto:Mona Nordøy.
Lesetid: 1 minutter

INGREDIENSER

500 gr. kvernet elgkjøtt

2 ts salt

1,5 dl. seterrømme

2 hvitløkfedd, hakket

2 ts tørket timian

Nykvernet pepper

  • Ha alle ingrediensene i en bolle, og bland det godt sammen med en sleiv eller rene hender.

  • Stek en liten prøvekake, og smak eventuelt til med mer salt og pepper.

  • Fukt hendene og form burgere i ønsket størrelse.

  • Stek dem på hver side i en middels varm panne til de er så gjennomstekte som du ønsker.

  • Serveres på et stykke grovt brød eller hjemmelaget burgerbrød sammen med salat, coleslawsalat, syltede agurker og tyttebær.

TIPS! Denne oppskriften kan du også bruke til kjøttboller eller karbonader. Form da kakene litt mindre enn til en burger. 

Lager du burgere til mange, kan du brune dem i pannen først og deretter steke dem ferdig i ovnen på 150 grader til de er rosa i midten. Ca 15 minutter.

I tillegg til ingrediensene ovenfor bruker jeg ofte litt sterk sennep og worchestershire-saus i deigen. 

annonse

Burgerne kan gjerne serveres med smeltet ost og et speilegg, stekt løk og sopp, eller tilsett chili, koriander og soyasaus for en asiatisk vri.

Publisert 1. mars 2016 kl 12.00
Sist oppdatert 15. februar 2024 kl 08.50
annonse

Relaterte artikler

RYPE I PITA: En enkel og grei rett som de fleste vil like.
Oppskrift rype i pita

En nydelig vri på rypemiddagen

GAMMELTIUR: En voksen tiur kan ofte være både seig og smake sterkt av furu. Les om hvordan du lager den på en litt utradisjonell men god måte nederst i saken.
Fra nyskutt til middagsbordet

Slik behandler du felt fugl

BRA MAT: Stokkanda er en fantastisk råvare og et underbeskattet vilt i Norge.
Hemmeligheten ligger i fettet

Andebryst av stokkand

Joar Søhoel er villmarkskokk med base i Sogn. Foto: Terje Høihjelle
Viltkjøtt på bålet

Bålmat for villmarks-kokker

Løs ut: Idet stempelet bunner, løses bunnplata ut og løfter den ferdige burgeren opp av forma.
Karbiser på karslig vis

Karbiser på karslig vis

Viltkjøtt, mørning, behandling av viltkjøtt
Slik håndterer du viltslaktet

Slik behandler du viltet etter slakt

annonse

Jeger utgis av Fri Flyt AS | Postboks 1185 Sentrum, 0107 Oslo

Ansvarlig redaktør og daglig leder: Anne Julie Saue | Redaktør: David Andresen | Journalist: Atle Rønning
Annonser: Kjetil Sagen