Ingredienser til pizzabunn
Rekker til 5-6 pizzabunner
1 kg hvetemel
6 ½ dl vann
10 g fersk gjær (eller to teskjeer tørrgjær)
15 salt
Slik lager du pizzabunnen:
Bland mel og vann i en eltebolle og elt i ca. 3 minutter. Dekk med plastfolie og la deigen hvile i 1 time. Tilsett gjær og salt og elt på sakte fart i ca. 15 minutter. Legg deigen i en oljet bolle og dekk til. Hev deigen i minimum to timer og gjerne kjølig over natta.
Legg deigen på et melet bakebord, og del den i emner på ca. 250 g. Form til store boller, dekk til og la hvile i ca. 45 min.
Bruke en pizzastein/ stål eller sett ei langpanne nest øverst i steikeovnen og forvarm ovnen på maksimal varme (250 – 300 grader). Form deigemnene til tynne pizzabunner med hendene. Legg pizzabunnen på et bakepapir. Prikk med gaffel. La den gjerne hvile, mens du forbereder fyllet.
Hvit pizzasaus
Rekker til omtrent 5 pizzaer
3 dl creme fraiche eller seterrømme
3-4 fedd finhakket hvitløk
3 ss fersk finkuttet timian eller oregano
1 ts flaksalt
Nykvernet sort pepper
Slik lager du pizzasausen:
Bland alle ingrediensene sammen. Lag den gjerne i god tid på forhånd, slik at smakene får trukket ut i rømmen. Oppbevar den kjølig i en tett boks.
Pizzafyll
Hvit pizzasaus
Revet Jarlsberg
Elgskav – forstekt
Steinsopp i skiver – forstekt
Frisk timian
1 ss god olivenolje
Havsalt og pepper
Slik gjør du:
Fordel pizzasausen på bunnen, men la det være omtrent en ½ cm kant uten saus. Strø på ost.
Bruk en pizzaspade e.l. til å legge pizzaen forsiktig over på bakeplata i ovnen. Stek i ca. 7 - 9 min. Mot slutten av steiketida legger du på forstekt elgskav og steinsopp, og kvern over litt sort pepper.
Ta ut pizzaen når den er gylden. Strø over litt finkuttet timian, olivenolje og havsalt. Topp gjerne med syltet rødløk og hvitløksrømme. Del pizzaen i biter og server straks. Velbekomme!
Sylta rødløk
2 stk. rødløk i skiver
Lake:
1,5 dl vann
1 dl sukker
0,5 dl eddik
Slik gjør du:
Skjær rødløk i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin. Legg løken i et norgesglass eller lignende som tåler varme. Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle. Hell laken over løken og sett på lokk.
Løken blir best om den får stå og utvikle smak en stund. Oppbevar løken kaldt. Løken er holdbar i minst to uker i kjøleskap.
