Slik mørner du kjøttet for topp kvalitet

Mange jegere er forsiktige med å la viltkjøtt mørne. De stykker opp slaktet heller for tidlig enn for sent, men dermed oppnås heller ikke den toppkvaliteten som viltkjøttet representerer.

Sist oppdatert 6. september 2023 kl 10.00
Viltkjøtt, mørning, hjortekjøtt, hjortejakt,
MYE VILTKJØTT: Jaktlaget på Flatebø har lang og god erfaring i å jakte hjort, samt ikke minst den viktige jobben med å ivareta slaktet på en optimal måte etter at dyrene er felt.

Mørning, eller egentlig modning, har to funksjoner. Prosessen skal først og fremst bryte ned bindevevet i kjøttet for å redusere tyggemotstanden. Modningsprosessen utvikler i tillegg samtidig viltartens iboende egenart i smak.

Men først litt omkring jegerens avveininger: Uansett viltart oppstår det nødvendigvis skuddskader på felt vilt, ikke minst hvis kula treffer bein. Et økende antall jegere er heldigvis interessert i hvordan ei god jaktkule oppfører seg på vei mot viltet (ytre ballistikk). Dessverre er ikke like mange opptatt av hvordan prosjektilet oppfører seg inne i viltet (indre ballistikk).

Allerede abonnent?  
Bestill abonnement og få tilgang til artikkelen.

Bladet JEGER er Norges største jaktblad og kommer ut 9 ganger per år. På jeger.no finner du tusenvis av jaktreportasjer, våpen- og andre utstyrstester, tips til hundehold og jaktnyheter.


Alle abonnement gir full tilgang til hele vårt digitale univers. Det inkluderer Jeger,

Terrengsykkel, Fri Flyt, Klatring, Landevei og UTE sine nettsider, app og e-magasin.

1 måned
Digital tilgang til 6 nettsider
Papirutgaver av Jeger
Lavest månedspris
Abonnementet fortsetter å løpe etter bindingstiden inntil du selv sier det opp
3 måneder
Digital tilgang til 6 nettsider
Papirutgaver av Jeger
Lavest månedspris
Abonnementet fortsetter å løpe etter bindingstiden inntil du selv sier det opp
12 måneder
Digital tilgang til 6 nettsider
Papirutgaver av Jeger
Lavest månedspris
Abonnementet fortsetter å løpe etter bindingstiden inntil du selv sier det opp
Betal smartere med Klarna.

Abonnementene fornyes automatisk og kan sies opp når som helst, men senest før perioden utløper.

Abonnementet inkluderer også 500 øvingsoppgaver og tentamen til Jegerprøven. Med Jeger holder du deg oppdatert.

Les mer om våre abonnement

Har du spørsmål?

Vi svarer raskt på mail.

annonse
Relaterte artikler
annonse

Jeger utgis av Fri Flyt AS | Postboks 1185 Sentrum, 0107 Oslo

Ansvarlig redaktør og daglig leder: Anne Julie Saue | Redaktør: David Andresen Vesteng | Journalist: Atle Rønning
Annonser: Kjetil Sagen